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Un restaurant gastronomique au cœur du Rhône

Place du Plaisir, au cœur du Rhône

Aux portes de Lyon, le département du Rhône (69) déploie majestueusement son relief accidenté, fait de vallées luxuriantes, de coteaux viticoles et de terrains montagneux.

Au pied du col du Pin Bouchain, le village de Joux prend ses quartiers en pleine nature, entre forêts de conifères, lacs et rivières. Ses jolies maisons en pierre dorée ont su garder leur cachet et préserver leur esprit montagnard et chaleureux.

C’est là, sur la bien nommée « Place du Plaisir », à l’ombre d’un antique tilleul planté du temps de Sully, que l’on trouve le restaurant gastronomique Le Tilia. André Chouvin y invite les gourmets à un intermède savoureux et généreux au cœur du Rhône.

Menus spéciaux

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Traiteur

   MENU FETE DES MERES

    DIMANCHE 29 MAI 2022
    60 € par personne

Amuse-Bouche :
Velouté de Tomate et Saumon Mariné
Poudre de Sésame


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Pressé de Caille et Foie Gras
Vinaigrette de Chou Fleur

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Mignon de Veau
Gâteau de Polenta Mascarpone
Légumes Bio de St Romain

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Les Fromages de notre Région

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Assiette de Fruits Rouges :
Pain Perdu Fruits Rouges
Sorbet Fraise en Tulipe
Terrine Fruits Rouges au Champagne

***
Mignardises

 

 

 

 

 

Menu Tradition

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Menu Tradition

36 € par personne

Terrine de Saumon Fumé au Raifort et Aneth
Crème Acidulée

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Sauté de Veau
Gratiné au Vieux Comté
Bouquetière de Légumes

***
Déclinaison des Fromages de notre Région
Ou
Fromage Blanc en Faisselle

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Moelleux Châtaigne
Cœur Praliné

 

Menu Dégustation

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Menu Dégustation

90€ par personne
(Menu servi pour l’ensemble des Convives)

Amuse-Bouche :

***
Escalope de Foie Gras Poêlé aux Cèpes

***
Soupière de Homard
Sauce Bouillabaisse

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Granité :
Pétillant au Pamplemousse, Perle de Curaçao

***
Canette des Dombes aux Champignons des Bois
Sauce Forestière

***
Terrine aux 2 Fromages
Jambon Serrano et Compotée de Fruits Secs

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Petit Pot d’une Fève Australienne : La Wattle

***
Feuillantine Praliné, Ecume de Lait
Chocolat Blanc, Poivre de Sichuan Vert

Menu Gourmand (2 plats)

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Menu Gourmand (2 plats)

55€ par personne

Menu comprenant deux plats :

Amuse-Bouche

***
Cappuccino de Cèpes et Foie Gras
Espuma de Pomme de Terre
Ou
Croquette d’Escargots, Infusion aux 5 Herbes
Purée d’Ail

***
Soupière de Poisson en Croûte
Sauce Bouillabaisse
Ou 
Canette des Dombes aux Champignons des Bois
Sauce Forestière

***
Déclinaison des Fromages de notre Région
Ou
Fromage Blanc en Faisselle
Ou
Terrine aux 2 Fromages
Jambon Serrano et Compotée de Fruits Secs

***
Prélude au Dessert

***

Feuillantine Praliné, Ecume de Lait
Chocolat Blanc, Poivre de Sichuan Vert

Ou
Crème Chocolat Caraïbe, Biscuit Meringué
Minestrone de Fruits, Parfum Whisky

 

 

Menu  Gourmand (3 plats)

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Menu  Gourmand (3 plats)

65€ par personne

Menu comprenant trois plats :

Amuse-Bouche

***
Cappuccino de Cèpes et Foie Gras
Espuma de Pomme de Terre
Ou
Croquette d’Escargots, Infusion aux 5 Herbes
Purée d’Ail

***
Soupière de Poisson en Croûte
Sauce Bouillabaisse

***
Canette des Dombes aux Champignons des Bois
Sauce Forestière

***
Déclinaison des Fromages de notre Région
Ou
Fromage Blanc en Faisselle
Ou
Terrine aux 2 Fromages
Jambon Serrano, Compotée de Fruits Secs

***
Prélude au Dessert

***
Feuillantine Praliné, Ecume de Lait
Chocolat Blanc, Poivre de Sichuan Vert
Ou
Crème Chocolat Caraïbe, Biscuit Meringué
Minestrone de Fruits, Parfum Whisky

La convivialité, un maître-mot

Le restaurant gastronomique d’André Chouvin, dans le Rhône, est conçu comme un retour à l’essentiel : partage, générosité et convivialité.

La porte d’entrée passée, le Chef est là, derrière ses fourneaux. Il s’attache à saluer en personne chacun de ses hôtes. Son équipe, discrète, efficace et attentionnée, accueille les convives avec professionnalisme et bienveillance. Chaque client est unique.
André Chouvin invite les visiteurs à pénétrer dans son univers, un univers nourri de voyages, d’art et de gastronomie.

La salle de restaurant reflète à merveille la philosophie du chef : ici, charme et caractère règnent en maîtres. Le bois habille chaleureusement la pièce et donne au Tilia des airs de refuge de montagne, entre terroir et gourmandise. Ici et là, de grands tableaux oniriques de Tracey Chouvin, l’épouse du chef, apportent une touche contemporaine et personnelle à la décoration.  Les tables, dressées avec finesses et élégance, ajoutent quant à elles une note chic et raffinée, entre nappes blanches et vaisselle élégante.

Les beaux jours venus, on s’attable dehors, dans la fraîcheur ombragée du tilleul séculaire du village, celui-là même à qui le restaurant doit son nom : le « tilia » ou tilleul en latin.

Terroir et découvertes

Perché dans le village de Joux, au cœur du Rhône (69), le restaurant gastronomique Le Tilia est une invitation gourmande et délicate à la découverte du terroir rhodanien.

Natif de Tarare, le Chef André Chouvin réinvente les grands classiques de la gastronomie française avec audace et inventivité : truffe de la mer, foie gras, pigeon en « habit vert », soupe à l’ail d’Arleux…

Loin d’être figée, la cuisine d’André Chouvin s’apparente à un dialogue : un dialogue entre innovation et tradition, savoir-faire et créativité, terroir et exotisme. Car, avant d’ouvrir son restaurant gastronomique dans le Rhône, l’enfant du pays a fait du chemin, des cuisines du Julien à Boston aux fourneaux de ses deux restaurants australiens.

Dans l’assiette, les épices et les condiments énigmatiques subliment savamment les produits du terroir. Poivres australiens et graines d’acacia s’invitent ainsi à la carte du Tilia, pour saupoudrer d’un soupçon de mystère les compositions savoureuses d’André Chouvin.

L’amour des beaux produits

Des légumes de Saint-Romain-de-Popey aux volailles de Valsonne, André Chouvin affectionne les produits locaux et met à l’honneur les producteurs du Rhône. Dans les cuisines du restaurant, fraîcheur et authenticité sont les maîtres-mots. Les compositions du chef sont des odes poétiques et passionnées aux produits de sa région.

L’été, André Chouvin se fait jardinier et cultive son jardin de plantes aromatiques originales et méconnues, à l’image de l’hysope. Son ambition : remettre au goût du jour des saveurs aujourd’hui tombées dans l’oubli.

La carte est synonyme de perpétuel renouveau. Foie gras, pigeon, cannette ou lotte se succèdent tour à tour : chaque assiette est une partition fraîche et gourmande dont les notes savoureuses vibrent au rythme des saisons et des envies du maître restaurateur.
Visuellement comme en bouche, les produits sont sublimés.

Une cave à vin d’exception

La symphonie gastronomique livrée par André Chouvin résonne de concert avec une carte des vins élaborée par le chef en personne. Les 300 références de la cave proviennent des quatre coins de France. Elles font la part belle aux terroirs du Beaujolais, de la Vallée du Rhône et de la Bourgogne, entre maisons emblématiques et vignobles confidentiels.

En explorateur accompli, le Chef André Chouvin sillonne les routes de France pour dénicher de nouvelles découvertes, et sélectionne personnellement les viticulteurs mis à l’honneur à la carte de son restaurant gastronomique.